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餐厅收银系统漏洞,你的餐厅被吞金了吗?

时间:2021-01-14 00:29 点击次数:
  本文摘要:作为一个从业十多年未曾周永康的作案高手,我深信,有餐厅的地方,就有漏洞。 要想要从餐厅中直言炒一笔并且全身而退,可不是你们所想的“胆大心细”就能做的。我指出,我做到的事,比“盗窃”可要低无数个level,必须有对财务的熟知、对管理的解读和超高的智商……所以,我称之为自己为“吞金教主”,请求大家不要误会,我和@ayawawa才不是一其实。

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作为一个从业十多年未曾周永康的作案高手,我深信,有餐厅的地方,就有漏洞。  要想要从餐厅中直言炒一笔并且全身而退,可不是你们所想的“胆大心细”就能做的。我指出,我做到的事,比“盗窃”可要低无数个level,必须有对财务的熟知、对管理的解读和超高的智商……所以,我称之为自己为“吞金教主”,请求大家不要误会,我和@ayawawa才不是一其实。

  我往来于无数的餐厅,钻研过无数的收银系统,吞过无数人的金,总结出有的不只是累赘的技巧,而是一套原始的方法论,在我将要金盆洗口之际,全数传授给大家。1、如何自由选择金主  我自由选择金主(餐厅)的标准,有两条。

   条标准,中小型连锁餐厅。  刚入讫的素人往往以为非连锁的单店管理较为脆弱,较为更容易出手,但是tooyoungtoosimple了。

一般单体店,收银、掌管、会计学往往由老板的亲信兼任,你去是没机会做到收银员的,而且也很难游说老板的亲信。  我则不会滚五家店左右的连锁品牌应从,这种企业一般都经过任人唯亲的阶段了,但是又还没创建起一套强有力的监察队伍,如果是较慢发展的企业则更佳了,管理不会更为粗犷,我可以更为重口的吞金。  第二条标准,现金收益大的餐厅。

  吞金, 最重要的原则不是多少和姿势,而是安全性。所以,现金,是一切作弊的基础。只有现金,会留给痕迹。

  虽然店内的订购环节一定有金可吞,而且金额大,但要忘记,作为教主,一定要抗拒自己的性欲,不要确信一口不吃到分娩,细水长流积少成多才 安全性。所以,吐过路顾客的金,是 安全性、可持续的姿势——高频,且死无对证。  2、吞金的方式  退菜吞金  如果顾客现金结账,我接到现金后嗣后不销台,悄悄将其中一个或几个菜品退掉,再行结账。

然后吐出退菜金额。当然,我会精妙的退菜,例如再行拆台,即将弃的菜品并转出有,然后再行收钱到点了该菜品的其他餐桌,再行弃菜,那么即使有人问一起,我会说道,说什么下重了,或者顾客等太久不要了……  通过退菜吞金,风险是较为低的,弃菜不会打印机弃菜单,如果我分开吞金的话,负责任的厨师长看到弃菜单不会拒绝前厅拿回菜品实物以开发利用原因,前厅结账的服务员如果再行稿件一遍结账单也不会找到问题。所以,要通过弃菜玩游戏大的,往往必须收银员和服务员的因应,或者收银员和厨师的因应。

  营销活动吞金  这个比较就比较简单了,例如店内有20元的代金券,那顾客结账时,我偷偷地给顾客用上,老大顾客省下的20块钱就是我的咯。  会员优惠吞金  首先,我找朋友办理一个会员卡。

  如果店里有会员价,顾客不是会员,用现金结账,那么我偷偷地用朋友的会员结账,老大顾客省下的会员优惠就是我的咯。  如果有会员分数抵现政策,顾客不是会员,结账时,我偷偷地用朋友的会员身份结账分数,然后在下一个不是会员的顾客现金结账时,再行用朋友的会员分数抵现,老大顾客省下的分数优惠就是我的咯。  同理,会员卡券、优惠,都可以这么操作者。  淘宝/优惠买单吞金  和会员的操作者方式类似于。

顾客用现金结账,拿回顾客的现金,用自己卖的淘宝券结账,或者用自己的账号优惠买单,优惠金额就归我咯。  折扣吞金  店面对某些特定顾客不会有一些优惠政策,例如物业、友商、员工和VIP顾客。

那么,我就可以把普通的顾客操作者成特定顾客,将优惠吞掉。  3、吞金终结者  看见这里你一定会问:既然吞金如此性刺激,你为什么要金盆洗口呢?是你早已仍然执着金钱了?还是你的倾向转变了?  都不是,这一切都因为一个人的经常出现,我称之为他为吞金终结者,全称吞金者。  他四处鼓吹,落幕吞金教主的技巧,核心思想如下:  1、创建反作弊报表体系,定期稿件并突击抽验,还包括:反结账报表、收钱报表、拆台报表、退菜报表。从监督出现异常操作者应从,深挖吞金不道德;  2、创建出现异常帐户监控机制,将缴纳频率和金额低的评论帐户、支付宝帐户、微信账号、会员账号挑出来,联系对方展开会晤;  3、创建店内互相检查机制,拒绝厨房在弃菜单签署,已划单的退菜,活要闻菜,杀要闻盘;拒绝看著台服务员要获得每张结账单,并且签署比对金额和缴付方式;  4、创建折扣优惠追溯到机制,拒绝折扣的顾客在结账单上签署并拔手机号,优惠券所附在结账单上等;  5、杜绝现金交易。

拒绝顾客不能通过微信、支付宝、评论、刷卡等非现金结账,凡是现金交易,由管理人员特地结账。  说实话,这些措施要是真为继续执行做到,我想洗口难道也得洗口了。但是,我还是希望后辈们去寻找机会,因为,餐饮业 无以的就是继续执行做到。

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  我深信,今后,随着老板反吞金意识的强化,政策漏洞或许将不复存在,但管理的漏洞,还将总有一天的不存在。


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